Лучшие рестораны и шеф-повара москвы и петербурга.

Дмитрий Шуршаков - русский повар  известен не только  в нашей стране, но и на Западе. По версии британского журнала Restaurant его кафе «Чайка» входит в список 100 лучших ресторанов мира. Шуршакова приглашают в жюри международных конкурсов,  и он гастролирует по всему миру.  Он принимает участие в гастрономических конгрессах. Дмитрий Шуршаков дал интервью корреспонденту «Пятницы», в котором рассказал о том, ждет ли он помощи от государства, и, нужна ли повару медийность? В июне месяце Шуршаков в Венеции был членом жюри конкурса молодых поваров S. Pellegrino Cooking Cup.

Этот конкурс показал, что выигрывает тот, кто может работать с продуктом, и смотрит на него нестандартно. В настоящее время гастрономический мир остался без короля, поскольку со сцены ушел  Феррана Адриа. Сейчас многие не знают, что делать и на кого равняться.  Теперь должно пройти несколько лет, чтобы это пространство кто-то занял. На этом конкурсе мне понравился шеф ресторана El Coq -  итальянец Лоренцо Кого. Шуршаков также рассказал о том, что на Западе многие еще считают, что  русская кухня это икра, блины, пельмени и водка. Для того, чтобы изменить этот стереотип нашим поварам необходимо больше участвовать в международных конкурсах. Безусловно, в этом должно помочь государство. Он уверен, что русская кухня, если ее правильно подать, то она конкурентоспособна на международном уровне.

Шуршаков также отметил, что сейчас немного проводится гастрономических фестивалей. Правда,  у нас была возможность познакомиться с иностранными поварами, обменяться идеями  на Omnivore Food Festival. Очень мало освещают в прессе Московский гастрономический фестиваль, поскольку это такая междусобойная история.  Организаторы говорят, что  в этом году  намечаются изменения, поскольку сеты будет дешевле, и можно будет заказывать блюда из дегустационного меню. Было бы неплохо, чтобы этот проект стал более массовым, и чтобы многие могли прийти в рестораны и попробовать блюда.